طرز تهیه ژولین مرغ و سبزیجات در ظروف کارال

ابتدا مرغ و فلفل و پیاز و کدو را به سبک ژولین ( به صورت کاملاً باریک خرد ) می کنیم. مرغ ها را با کمی زعفران دمکرده و نمک و فلفل و یک حبه سیر یکساعتی مزه دار میکنیم سپس بقیه مواد را که شسته و خرد کردیم را به این ترتیب  در تابه کارال که از قبل گرم شده تفت میدیم ابتدا پیازهای خلالی شده را کمی تفت میدهیم و قارچ های خرد شده را اضافه میکنیم برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ کمی لیمو ترش رویش میریزیم و فلفل دلمه و کدو و در انتها مرغهای مزه دار شده در این مرحله اگر یک لیوان آب مرغ داشتیم که اضافه میکنیم وگرنه از یک عصاره مرغ در آبجوش حل کرده و استفاده میکنیم روی مواد ریخته و با حرارت متوسط بیست دقیقه

ابتدا مرغ و فلفل و پیاز و کدو را به سبک ژولین ( به صورت کاملاً باریک خرد ) می کنیم. مرغ ها را با کمی زعفران دمکرده و نمک و فلفل و یک حبه سیر یکساعتی مزه دار میکنیم سپس بقیه مواد را که شسته و خرد کردیم را به این ترتیب  در تابه کارال که از قبل گرم شده تفت میدیم ابتدا پیازهای خلالی شده را کمی تفت میدهیم و قارچ های خرد شده را اضافه میکنیم برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ کمی لیمو ترش رویش میریزیم و فلفل دلمه و کدو و در انتها مرغهای مزه دار شده در این مرحله اگر یک لیوان آب مرغ داشتیم که اضافه میکنیم وگرنه از یک عصاره مرغ در آبجوش حل کرده و استفاده میکنیم روی مواد ریخته و با حرارت متوسط بیست دقیقه

 تماس :        02133745356  - 02133757542  -       09121360940 عیسایی   -  09121930165 پورنژادیان

طرز تهیه ژولین مرغ و سبزیجات در ظروف کارال

چهار‌شنبه ۲۵ تیر ۱۳۹۹  ۰ نظر   ۵۲۵ بازدید

طرز تهیه ژولین مرغ و سبزیجات در ظروف کارال

مواد لازم برای تهیه ژولین مرغ و سبزیجات در ظروف کارال :

مواد لازم مقدار
‎سینه مرغ عدد
پیاز متوسط 2 عدد
قارچ 250 گرم
فلفل دلمه رنگی یک گرم
پنیر پیتزا 2 پیمانه
کدو سبز 2عدد
‎آبلیمو ٢ قاشق غذاخوری
سیر پوره شده یک قاشق چایخوری
زنجبیل پوره شده یک قاشق چایخوری
روغن زیتون به میزان لازم
نمک،فلفل،ادویه به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس مقدار
‎کره یک قاشق
آرد ٢ قاشق غذاخوری سر صاف
شیر 1/2 لیوان

طرز تهیه ژولین مرغ و سبزیجات در ظروف کارال :

‎ ابتدا مرغ و فلفل و پیاز و کدو را به سبک ژولین ( به صورت کاملاً باریک خرد ) می کنیم. مرغ ها را با کمی زعفران دمکرده و نمک و فلفل و یک حبه سیر یکساعتی مزه دار میکنیم سپس بقیه مواد را که شسته و خرد کردیم را به این ترتیب در تابه کارال که از قبل گرم شده تفت میدیم ابتدا پیازهای خلالی شده را کمی تفت میدهیم و قارچ های خرد شده را اضافه میکنیم برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ کمی لیمو ترش رویش میریزیم و فلفل دلمه و کدو و در انتها مرغهای مزه دار شده در این مرحله اگر یک لیوان آب مرغ داشتیم که اضافه میکنیم وگرنه از یک عصاره مرغ در آبجوش حل کرده و استفاده میکنیم روی مواد ریخته و با حرارت متوسط بیست دقیقه میگذاریم بپزه طوری که در انتها هیچ آبی نداشته باشه سس سفید را آماده میکنیم. ‎

درون تابه کارال کمی روغن ریخته و اول مواد ژولین سپس سس و لایه آخر پنیر پیتزا میریزیم ، دستگیره تابه کارال را فویل پیچیده بمدت ده دقیقه ( یا کمتر بسته به حرارت گریل دارد ) طبقه وسط قرار می دهیم. تمام مواد ژولین ما پختن شده و نیاز به پختن ندارد بنابراین فقط گریل را روشن کنید که پنیر، آب و طلایی بشود.

طرز تهیه سس:

‎ابتدا شیرجوش کارال را گرم نموده و کره را روی حرارت ذوب می کنیم, آرد را با کره تفت می دهیم تا حدی که خامی آرد گرفته شود و شیر را اضافه می کنیم. سریع مواد را باهم مخلوط می کنیم تا سس یک دست شود و کمی نمک و فلفل میزنیم . ‎یکی از نکات تهیه این سس این است که مقدار کره و آرد باید برابر باشد و اگر مقدار آرد بیشتر باشد طعم و بوی ان توی سس کاملاً حس می شود .

تابه بزرگ کارال را کاملاً گرم کرده کمی روغن بریزید و رولت را به آرامی سرخ کنید بعد از آن سس در حال جوشیدن را روی رولت بریزید و اجازه دهید آب دوباره جوش بیاید در این مرحله حرارت را کم کرده در ظرف را ببندید و رولت را برای حداقل یک ساعت بپزید تا آب سس غلیظ شده و در آخر رولت را برش زده و سرو کنید.

دیدگاه خود را بیان کنید